Aceitunas rellenas con pimientos y almendras con queso
Aceitunas rellenas Vermex con almendra, queso azul y una tira de piquillo, marinadas en aceite de oliva, tomillo y miel.
Productos Vermex usados
El punto de partida son nuestras aceitunas rellenas de pimiento, listas para rellenar y marinar.
Ingredientes
- 24 aceitunas rellenas Vermex
- 24 almendras Marcona saladas asadas enteras
- 3 cucharadas de aceite de oliva Grana extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- ¼ de cucharadita de miel
- 1 ramita de tomillo entero
- ¼–½ taza de queso azul desmenuzado (Cabrales o tu favorito)
Preparación
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el tomillo y la miel. Revuelve y presiona suavemente la ramita de tomillo con el dorso de la cuchara para liberar sus aceites. Reserva.
- Coloca las aceitunas en una superficie plana con la hendidura en sentido longitudinal hacia arriba, manteniéndolas intactas.
- Rellena cada aceituna con 1 almendra, fijándola a ras con la ranura. Añade una pizca de queso azul y una tira fina de piquillo del tamaño de la aceituna.
- Coloca las aceitunas rellenas en un plato y vierte 1 cucharada del adobo sobre cada una.
- Deja marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos y sirve.
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